La préparation…

Triez les têtes de violon et jetez celles qui sont déroulées. Afin de les débarrasser de leurs écailles brunes, secouez-les vigoureusement dans un sac de plastique. Rincez-les ensuite soigneusement sous l’eau courante. Enlevez l’extrémité de la tige si elle est brunie.

La cuisson…

Il est recommandé de consommer les têtes de violon cuites. En effet, une cuisson adéquate détruit toutes les toxines pouvant être présentes dans les têtes de violon. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ne vous surprenez pas si l’eau de cuisson devient brunâtre, c’est tout à fait normal. Une fois cuites, il est possible de les faire sauter brièvement à la poêle ou de les intégrer dans différentes préparations.