Botaniquement parlant, la pomme est un faux fruit. Elle doit sa popularité à sa composition et à ses grands bienfaits alimentaires, physiologiques et diététiques. Les pelures de pomme sont particulièrement riches en pectine, la chair contient beaucoup d'acide malique, plusieurs sortes de sucres, de la cellulose, de l'acide gallotannique, etc., ainsi que plus de 30 substances minérales et oligo-éléments.

La pomme que nous consommons aujourd’hui est une descendante de l’espèce Malus sieversii consommée par l’homme depuis le néolithique sur les plateaux d’Asie centrale (la région d’Almaty au Kazakhstan en revendique son origine). Il y a 3 000 ans, elle était déjà consommée par les Chinois. Elle arriva par la route de la soie chez les Arabes, les Grecs et les Romains. Pline l’Ancien en répertoriera plus tard environ 100 variétés.