Mélangez la sauce soja et la fécule diluée dans de l'eau. Ajoutez aux légumes en remuant. Quand le mélange commence à épaissir, mettez y le poulet.

Faites bouillir quelques minutes les pâtes chinoises dans de l'eau bouillante additionnée d'huile. Egouttez les pâtes, les sécher et faites les frire par petits quantités dans beaucoup d'huile bouillante (elles doivent être croustillantes).

Disposez les pâtes sur un plat, couvrez-les avec le poulet. Garnissez de tranches d'oeufs durs ou d'amandes grillées.

Ingrédients pour Poulet chinois

• 3 bols de céleri
  

• 2 bols de soja ou de pousses de bambou
  
• 2 c. à café de sucre
  
• 2 bols de bouillon ou d'eau
  
• 4 c. de fécule
  
• 4 c. de sauce soja
  
• 1/4 de bol d'eau
  
• 600 g de poulet coupé en filets
  
• 250 g de pâtes fraîches chinoises
  
• 2 oeufs durs ou un demi bol de d'amandes effilées grillées
  
• 4 c. à soupe d'huile d'arachide
  
• 3 c. à café de sel