Préparation
Laver et éplucher les pommes de terre, coupez les en petits dés et faites les frire dans l’huile. Mettez les dans un passoire et laisser de côté. Hachez l’oignon et faite le dorer, rajoutez le sur les pommes de terre frits. Prendre une poêle, mettez y un peu de beurre et faites passer la viande hachée jusqu’à cuisson, ensuite rajoutez là sur le mélange. Rajouter le persil, salez et poivrez puis rajoutez les œufs et bien mélanger le tout. Prendre une poêle, beurrez le et laisser chauffer, prendre une bonne louche de la préparation et bien étaler. Laisser cuire quelques minutes puis tourner la tortilla de l’autre côté, parsemez d’emmental. A servir chaud.