Préparation Pour la masse : Faites bouillir l’eau avec une pincée de sel et trois c à s d’huile. Retirez le du feu et ajoutez la farine mélangée avec la levure. Mettez le, une autre fois sur le feu jusqu’à ce que la masse se sépare des latéraux de la casserole. Enlevez-le et ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant très bien. Laissez la masse se reposer une demi-heure. A l’aide d’une cuillère à soupe, prenez un peu de la masse et versez le dans un bain de friture bien chaud. Pour remplir les beignets, ouvrez les avec un ciseau quand ils sont tièdes mais ne les coupez pas entièrement. Pour la farce : Faites passer l’oignon dans l’huile à feux doux, ajoutez la farine et le verre de lait et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème béchamel. Ajoutez les crevettes pelées et coupées en morceaux et la chaire du poisson. Mélanger bien et laisser refroidir avant de remplir les beignets.