Préparation

Faites fondre le beurre, rajoutez l’oignon coupé en dés très fin, le persil. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10mn en remuant de temps en temps. Après cuisson, rajoutez doucement la farine et bien mélanger. Rajouter le lait et continuer à mélanger. Retirez du feu et laissez refroidir. Dans un récipient, hachez les œufs, coupez la charcuterie en très petits dés et intégrer cela à la première préparation et mélanger le tout. Ajouter la chapelure au mélange et essayer de former des boules. Pour la friture : Tremper les croquettes dans l’œuf, la chapelure puis dans l’huile à frire.